【轻舞】手工打糍粑_1

摘要：许多留守在家的老人，为了让过年回家的孩子们能吃上糍粑，于是每年的腊月，他们便将洗净泡好的糯米拖到镇上，无可奈何地选择机器打糍粑。机器打出来的糍粑，无论从哪个方面都赶不上手工打的糍粑好吃。虽然同样是糍粑，感觉再也吃不出从前的那种味道。 “独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲，”不曾饱尝过离别之痛，不曾感受过漂泊之苦的人，是无论如何也不能深刻体会这种感觉的。　　 尤其是远在异国他乡，看到愈来愈近的年，心却愈来愈怯。回家的念头日夜在心头萦绕，想家乡那牵肠挂肚的亲人，想家乡那魂牵梦绕的山山水水，想家乡那挥之不去的浓浓年味。　　 当看到《新县微生活》发布的《走进奇龙岭，感受新县民俗》一文时，看到家乡那熟悉的一切，我的心不禁一热，眼泪霎那间就流了下来。当看到那熟悉的打糍粑场景时，记忆的大门“呼啦”一下便被推开了，思绪从现实一下子被拉回到遥远的时空里。　　 小时候，记得每年一到腊月，各种浓浓的年味便会扑面而来：杀年猪、打糍粑、磨豆腐、做糯米酒、炸枕头酥（一种糯米粉加糖制作的，有点象枕头，故称枕头酥，）生产队里还会组织人，将各个池塘的鱼打捞起来分给大家过年……各家各户都热火朝天地忙碌着，筹备着，欢笑着，到处都洋溢着节日浓浓的气氛。　　 我记忆很深刻的就是打糍粑，小时候因为家贫，好像每次过完年米就不多，妈妈总是煮稀饭吃，但是仅吃稀饭不顶饿，于是妈妈会在锅里煎几块糍粑给我们，所以每年过年时家里会打很多糍粑，记忆中很多的一次打了十二张。　　 特别是在七、八十年代那会，每家每户都会打很多糍粑，许多人家里都会用四斗缸甚至八斗缸来泡糍粑。不像现在的我们，父母或者公婆过年时任我们自己拿，我们看到他们自己的糍粑也不多，所以就只拿一点点，回家拿个桶或者盆就泡了。那时候糍粑是一个家庭的主食，有时候整个春天都靠它维持体力。而现在的糍粑于我们，就像是零食，吃不吃都无所谓。　　 手工打糍粑说起来应该是个重体力活，每一块糍粑都是众人一棍一棍一锤一锤的捣出来的，即使是数九隆冬，每个人都会大汗淋漓。一天下来，许多人都累得筋疲力尽，有时候连饭都吃不下。　　 其实在我们老家，打糍粑也是有讲究的，一个木桶，一般蒸二十到二十二公斤糯米，多了蒸不熟，少了不划算。所以每次打糍粑时，大家都会将精心挑选过的糯米淘洗干净然后浸泡，蒸之前称好再放进蒸米专用的木桶里，这样才能保证每一张都一样大小一样厚薄。　　 蒸糯米的火要大，所以每年的夏天，人们就早早将打糍粑所需的劈柴备好，码起来，等到过年打糍粑时好烧。熊熊的大火很快将糯米蒸熟了，等到满屋糯米飘香时，证明糯米蒸熟了，于是可以起锅挪到打糍粑专用的石窑里，由四个手拿打糍粑专用的糍粑拐子（木制的）来回捣。等捣到不见米粒时，又翻过来捣，这样来来回回捣得只如一团纯白绵软的面团时，又由两个身强力壮的人抡起大木锤，你一锤我一锤地打下去，这样打出来的糍粑更加细腻柔软，吃起来口感更好。等到确定糍粑已经打得够火候时，就拿到早已摆好的案板上面，由一人拿擀面杖将它擀成如案板一样的长方形，上下两面都要洒上一层薄薄的淀粉，省得叠上去的糍粑互相粘连。当所有的糍粑打完了，那一张张叠起来的糍粑，骄傲地为主人家装着声势。我们小孩子也常常会比谁家打的糍粑多，好像越多越有面子，现在想起来还禁不住莞尔一笑，嘿嘿。　　 当然，*一桶起锅之前，每家的主人都会拿筷子挑一团蒸熟的糯米扔进灶膛里敬奉灶神，确保来年五谷丰登。如果谁家蒸熟的糯米桶里，突然发现有一小块没蒸熟，那就坏事了，这就预示着这家的家人、亲戚、朋友或者邻居中有一个人该死，按照老一辈人的说法，就是这该死之人来提前偷吃了糍粑，这虽有点迷信，但是有时也会很准，不知道是不是凑巧？　　 抱滚烫的木桶既要力气又要眼明手快，所以常常要那些办事稳重又心细力大的人来做。刚刚蒸熟的糯米散发着诱人的清香，许多喜欢吃糯米饭的人可以拿碗装来吃，主人家会备好糖或者小菜就着吃。我们小时候这家吃一点，那家吃一点，不知不觉就饱了。现在想起来，依然感觉唇齿留香。　　 那时候因为几乎家家都打糍粑，所以每个家庭都会派一个或者两个劳动力，大家聚在一起这家打完去那家，纯朴的民风纯朴的人，见证了那个时代农村人的憨厚朴实。　　 等到全部糍粑打完，主人家会摆上一顿丰盛的大餐，于是大家便猜拳斗酒，大吃大喝起来。整个腊月里，村子里都飘荡着糯米的清香，大人们爽朗的笑声，孩子们欢快的歌声……　　 后来，随着打工浪潮席卷全国，许多年轻人都离开了家乡，去外地打工挣钱。我的家乡也不例外，许多村庄只剩下留守的老人和孩子。虽然有很多的游子过年也会回到家乡，但是在春运一票难求的时候，他们都会回来很晚，能够在除夕之前赶到家的，都可以说谢天谢地，于是手工打糍粑便成了遥远的记忆。　　 许多留守在家的老人，为了让过年回家的孩子们能吃上糍粑，于是每年的腊月，他们便将洗净泡好的糯米拖到镇上，无可奈何地选择机器打糍粑。机器打出来的糍粑，无论从哪个方面都赶不上手工打的糍粑好吃。虽然同样是糍粑，感觉再也吃不出从前的那种味道。　　 社会在发展，而许多民俗却在逐渐荒芜，不知道这是时代的进步还是倒退，只是往昔那浓浓的年味，再也找不到了。　　 如今又到年关，让我又想起了家乡浓浓的年味，想起了手工打糍粑，只是它们永远停留在我的记忆深处，让我在遥远的异国他乡，时而想起，时而叹息……　　 北京那家治疗癫痫好郑州治好癫痫病需要去什么样的医院?甘肃哪有癫痫医院武汉哪家医院治癫痫病*